Spaţiile deţinute de restaurante şi cafenele în centrele comerciale s-a dublat in ultimii zece ani. Astfel acestea au ajuns să ocupe până la 15% din suprafaţa comercială, în timp ce cu 10 ani în urmă ponderea lor era de 7%.
Ponderea spaţiilor pentru mâncare şi băutură ar putea ajunge în următorii 10 ani la 20% din suprafaţa totală de închiriat în centrele comerciale din Europa, potrivit unei estimări a JLL, citată de europaproperty.com.
Mâncarea este acum recunoscută ca prelungind intervalul petrecut în centrele comerciale. Cifrele arată că acei clienţi care mănâncă în timpul cumpărăturilor petrec în medie cu 27 de minute mai mult în centru şi cheltuie cu 18% mai mult.
Raportul JLL arată că va creşte cererea pentru restaurantele asiatice pe măsură ce centrele comerciale vor atrage turişti asiatici.
“Creşterea în vânzările online înseamnă că noii clienţi vor căuta distracţie şi experienţe culinare în vizitele lor la centrele comerciale acest lucru neputând fi experimentat online. Un pachet bine configurat de astfel de servicii poate adăuga diversitate şi poate mări numărul de clienţi”, a declarat Jonathan Doughty, MD al Coverpoint, divizia de consultanţă în domeniul alimentar a JLL.
Analizele în domeniu arată că trendul actual se orientează către self- service şi către experienţe culinare diverse.